home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Discover France / Discover France.iso / text / txtg49_2.atx < prev   
Text File  |  1995-08-25  |  809b  |  11 lines
  1. {\fonttbl
  2. {\f0\fswiss\fcharset0 SYSTEM;}
  3. {\f1\fswiss\fcharset0 ARIAL;}
  4. }
  5. \paperw4260 \margr0\margl0 \plain \qj\li105\ri105 \f1 \b Saint-Nectaire cheese\par
  6. \par
  7. \b0 There are four main cheeses from Auvergne that find their way onto the gourmet's tab
  8. le: \i Saint-Nectaire\i0 , \i fourme d'Ambert\i0 , \i bleu d'Auvergne\i0 , and \i Cantal\i0 . All are made from cow's milk but differ greatly from one another in taste, shape, and the process by which they are made. \i Saint-Nectaire\i0  has a round and 
  9. flat form, \i bleu d'Auvergne\i0  resembles \i Roquefort\i0  (made with sheep's milk), \i Cantal\i0  can be mild or have a stronger flavor, and \i fourme d'Ambert\i0  is made at high altitudes (1200-1300 m / 3900-4300 ft) when the herds are grazing the h
  10. igh meadows from May to September.\par
  11.